Bizcocho de Boniato

Bizcocho de Boniato

bizcocho-de-boniato
Andrea Juárez Nutrición
De las tantas utilidades que tiene el Boniato/Camote/Batata (o como lo conozcas en tu país) no podía dejar pasar la oportunidad de convertirlo en un rico bizcocho. Es super sabido que el boniato es utilizado tanto para recetas saladas como dulces, incluso de postre por su sabor dulce tan peculiar; y me parece que es una característica que no se puede desperdiciar.
Su consistencia es tan perfecta para dar volumen, suavidad y sabor a lo que lo acompañe, así que esta vez lo aprovecharemos para crear uno de los bizcochos más ricos que hayas probado nunca. Espero que te guste tanto como a mi y no dejes de hacerla.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Plato Desayuno, media mañana, Merienda
Cocina Americana, Mediterránea

Equipo

  • Molde de horno
  • Papel de horno
  • Varillas electricas
  • Varillas manuales
  • Lengua o espátula miserable

Ingredientes
  

  • 250 gr de claras de huevo
  • 250 gr de Boniato/Camote/Batata asado al horno o microondas - evitar que sea cocido
  • 1 yogur natural (125 gr)
  • 150 gr de harina de trigo - puedes usar 1/2 blanca y 1/2 integral
  • 50 gr de proteína en polvo (puede ser neutra o avainillada)
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 40 gr de nueces u otro fruto seco natural
  • 30 gr de pasas o arándanos o ciruelas desecadas
  • 4-5 dátiles sin hueso
  • 1 cdita sopera de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdita de canela
  • 1/4 cdita de jenjibre en polvo
  • 1/4 cdita de nuez moscada
  • Edulcorante en polvo al gusto

Elaboración
 

  • Poner en un bowl grande las claras de huevo junto a la pizca de sal, esencia de vainilla y unas 4-6 bolsitas de sacarina (el edulcorante que yo utilicé).
  • Batir con varillas eléctricas a potencia media alta durante aproximadamente 5 minutos hasta conseguir punto de letra (las claras están esponjosas pero no a punto de nieve, se puede dibujar una letra y se queda un rato).
  • En otro recipiente triturar el boniato asado junto al yogur, los dátiles y el aceite. Cuando tengas una mezcla homogénea añadirlo en dos partes a las claras de huevo montadas y batir con las varillas eléctricas rápidamente para combinar ambas mezcla (es normal que se pierda volumen).
  • Combinar las harinas, la proteína, el polvo de hornear y las especias y tamizarlas sobre la mezcla anterior. Para integrar todo es mejor hacerlo en 3 tandas e ir haciendo movimientos envolventes con la espátula para evitar perder mucho volumen (tener paciencia y cuidado que no se queden grumos de harina).
  • Cuando tengas todo bien integrado comprueba el dulzor y corrígelo si deseas que este más dulce (lo ideal es dejarlo más dulce de lo deseado pues se pierde un poco con el horneado). Añade las pasas y los frutos secos troceados o reserva una cantidad de alguno de ambos para dejarlo por encima cuando este en el molde.
  • Pasa a un molde apto para horno previamente forrado con papel de horno y muévelo hacía los lados para expandir bien la mezcla y evitar burbujas (no dar golpes en la mesa).
  • Precalienta el horno a máxima potencia durante 5 minutos y luego introduce el molde para cocinarlo con calor arriba y abajo a 180ºC durante 40 minutos o hasta que salga el cuchillo limpio al pincharlo.
  • Desmolda en una rejilla y déjalo enfriar antes de cortarlo. Resérvalo en el frigorífico luego.

Notas

Si te gustaría ver más recetas como esta te invito a que vistes mi Instagram y no pares de comer saludable y delicioso. ¡Te espero!
Keyword boniato, dátil, dátiles, frutos secos, pasas

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valora la receta




Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para optimizar tu navegación. Si continuas navegando aceptas su uso. Política de Cookies

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar