Cheesecake fría de Calabaza

Cheesecake fría de Calabaza

Cheesecake fría de Calabaza
Andrea Juárez Nutrición
Seguimos con las recetas a base de calabaza, porque sí, porque es deliciosa y más cuando se combina en una receta dulce. La verdad no iba a dejar de hacer la prueba de combinarla en una Cheesecake y solo te digo una cosa… Espero tengas muchas calabazas para repetir.
Su sabor es bastante peculiar, es una mezcla de tonos otoñales con la típica cremosidad de la Cheesecake y si ya de topping agregamos un buen chocolate negro no tendrás más que pedir para disfrutar de una buena merienda o postre.
Tiempo de preparación 20 minutos
Plato Desayuno, media mañana, Merienda, Postre
Cocina Americana, Mediterránea
Raciones 6

Equipo

  • Molde de metal grande circular
  • Papel aluminio
  • Licuadora o triturador de mano
  • Horno
  • Frigorífico
  • Papel de horno

Ingredientes
  

Base

  • 100 gr de copos de avena
  • 120 gr de claras de huevo o 2 huevos enteros
  • 1 cdita esencia de vainilla

Relleno

  • 500 gr de queso fresco batido desnatado o yogur griego ligeo
  • 200 gr de queso philadelphia
  • 500 gr de calabaza cocida
  • 60 gr de proteína de vainilla (opcional)
  • 8 laminas de gelatina
  • cdita de esencia de vainilla
  • 1/2 cdita de canela en polvo
  • Edulcorante en polvo sin calorías (Stevia, sacarina, sucralosa, eritritol)

Cobertura

  • 80 gr de chocolate negro 70% cacao

Elaboración
 

  • Forrar un molde circular grande con papel de horno y precalentar el horno a 190º C con calor arriba y abajo durante 5 minutos.
  • Triturar los copos de avena con las claras de huevo y esencia de vainilla, agregar un poco de edulcorante si desea (es opcional). Cuando tengas una mezcla homogénea pasar al molde y hornear por 10-12 minutos.
  • Dejar enfriar la base sin el papel mientras se prepara el relleno.
  • Colocar en agua las laminas de gelatina para que se ablanden.
  • Unir y triturar con licuadora el queso fresco batido, queso crema, calabaza, esencia de vainilla y canela en polvo. Cuando tengas una mezcla homogénea llévala a una olla y calienta a fuego medio mientras remueves constantemente.
  • Cuando falte poco para hervir, colocar la proteína en polvo y el edulcorante, ir probando hasta conseguir el dulzor deseado. Finalmente agregar las láminas de gelatina escurridas y remover hasta que se deshagan. Apagar el fuego.
  • Forrar con aluminio nuevamente el molde donde se realizo la base, colocar la base y por encima la mezcla aun caliente. Dejar enfriar media hora y luego llevar al frigorífico.
  • Tras 4 horas o toda la noche en frío, sacar la tarta, desmoldarla con cuidado, derretir el chocolate en microondas en lapsos de 10 segundos y colocar por encima rápidamente ya que este se solidifica rápido.
  • Una vez este el chocolate sólido ya puedes cortar las porciones y disfrutar de este rico dulce!!

Notas

Observaciones:
  • La proteína en polvo es totalmente opcional, es solamente si quieres conseguir más aporte de proteína en este postre.
  • La base puede omitirse si no se desea, la tarta solidifica y no necesita una base pero esta le da un toque diferente. Así hay tres texturas en la tarta, la de la base, el relleno y el chocolate sólido.
Keyword avena, calabaza, cheesecake, cheesecake light, chocolate negro, queso fresco batido, tarta de queso saludable

2 comentarios en “Cheesecake fría de Calabaza”

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