Cheesecake Saludable con Queso Fresco Batido

Cheesecake Saludable con Queso Fresco Batido

Cheesecake saludable con queso fresco batido
Andrea Juárez Nutrición
Son muchos los amantes de la famosa tarta de queso, y es que su tonalidad dulce-salada es irresistible para quien la pruebe, sin embargo su receta original utiliza dos derivados lácteos muy grasos, mucha azúcar y realmente no es equilibrada.
En esta receta aprenderás a realizar una tarta de queso muy equilibrada, alta en proteínas y baja en grasas saturadas. Usaras quesos menos grasos y más altos en proteínas. (aunque no dejaremos de lado el toque de un queso de la receta original). Sustituiremos el azúcar por endulzantes no calóricos y haremos una mermelada casera muy fácil y rápida para acompañar esta delicia.
Te invito a hacerla en cuanto puedas, ¡te encantara!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Plato Merienda
Cocina Americana, Mediterránea
Raciones 6

Equipo

  • Horno
  • Molde redondo grande apto para hornear
  • Papel de horno
  • bowl grande de vidrio
  • Varillas manuales y espátula
  • Batidora o licuadora
  • Tamiz o colador
  • Olla mediana

Ingredientes
  

  • 150 gr de claras de huevo
  • 500 gr de queso fresco batido 0%
  • 250 gr gr de queso crema tipo philadelphia (o marca blanca)
  • 250 gr de yogur natural entero sin azúcar
  • 30 gr de proteína en polvo - Sabor: vainilla, caramelo, turrón, sin sabor
  • 20 gr de maicena o harina de trigo blanca
  • Pizca de sal
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • Edulcorante sin calorías en polvo al gusto - Ir probando (dejar un 20% más dulce de lo que esperas cuando este horneado)

Mermelada de frutos rojos

  • 300 gr de frutos rojos (arándanos, moras, frambuesas, fresas) o solo fresas. - También se pueden usar congelados
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1/2 cdita de vainilla
  • Edulcorante sin calorías en polvo/líquido al gusto

Elaboración
 

  • Colocar en un bowl grande o un recipiente donde luego puedas licuar todo: las claras de huevo, los quesos y yogur, esencia de vainilla y pizca de sal.
  • Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 200º C por unos 5-7 minutos
  • Integra todo muy bien hasta que no hayan grumos licuando la mezcla
  • Agrega la harina y la proteína en polvo tamizándola por encima de la mezcla, integra todo muy bien y endulza a tu gusto.
  • Te recomiendo usar edulcorante en polvo porque la mezcla ya es demasiado líquida.
  • Pasa la mezcla a un molde forrado y hornea durante 35-45 minutos a 190º C con calor arriba y abajo. El tiempo depende de que consistencia prefieras.
  • Con 35 minutos el palillo saldrá bastante manchado, así que cuando enfríe estará 3/4 cuajada. Con 45 min el palillo se manchara poco y cuando enfríe la tarta será suave pero casi 95% cuajada.
  • Si la tarta se empieza a poner demasiado oscura por encima puedes colocar un poco de papel aluminio por encima del molde solo para que el calor no le de directo a la tarta.
  • Al sacarla del horno déjala reposar en el molde 15 min y luego pásala a una rejilla a que enfríe por completo. A partir de la media hora ya le podrás retirar el papel, pero para cortarla espera 2 horas.

Mermelada de frutos rojos

  • En una olla coloca los frutos rojos enteros o en trocitos, exprime el medio limón, agrega la vainilla, un chorrito de agua y a fuego medio removiendo constantemente. Deja que se ablanden las frutas.
  • Cuando ya puedas aplastarlas, agrega el edulcorante y ve probando para dejarlo a tu gusto. Deja que evapore el agua y luego a enfriar al frigorífico.
  • Colócala en la tarta completa o en cada trozo para que te dure más tiempo.

Notas

Tips adicionales:
  • La proteína en polvo le aportará más valor proteico a la receta, además de darle un sabor avainillado si utilizas de sabor, sin embargo en este caso la puedes sustituir por leche en polvo desnatada en la misma cantidad o simplemente omitirla.
  • Si no encuentras queso fresco batido 0%, también lo puedes encontrar como «queso quark», solo debes fijarte que en la cuadro nutricional, en la parte de grasas su valor por cada 100 gr sea como máximo 2 gr. También lo puedes sustituir por queso fresco tipo burgos desnatado.
  • La cantidad de edulcorante que uses para la tarta depende de tu gusto, si te gusta sentir su toque salado no la dejes muy dulce cuando hagas la mezcla. Si por el contrario te gusta solo sentir el dulzor hazla como te indico en la receta (20% más de dulzor del que esperas). Recuerda que la mermelada será dulce también.
  • Refrigera la tarta tapada para que te dure hasta 5-6 días. 
Si quieres saber más recetas y consejos de nutrición también puedes visitarme en mi Instagram, será un gusto tenerte allí también.
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