Burrito saludable con tortilla de huevo

Burrito saludable con tortilla de huevo

Burrito saludable con tortilla de huevo
Andrea Juárez Nutrición
Seguro que crees que un burrito debe ir enrollado en una tortilla de harina siempre. Pues te cuento que no es la única opción y aunque es perfectamente aceptable, yo te propongo esta opción con más contenido en proteínas, sin carbohidratos simples (que te dan menos saciedad) y con una idea genial para añadir más verduras a tus comidas.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Plato cena, Desayuno
Cocina Americana, Mediterránea
Raciones 1

Equipo

  • Sartén grande antiadherente (del tamaño de una tortilla de burrito)

Ingredientes
  

  • 1 huevo tamaño "L"
  • 100 gr de claras de huevo (si no tienes, 1 huevo más)
  • 30 gr queso crema tipo philadelphia
  • 50 gr de jamón cocido o pechuga de pavo o 35 gr de jamón serrano o 1 lata de atún en agua
  • 1 bowl mediano con diferentes verduras - en trozos muy pequeñitos y ralladas las que den esa posibilidad
  • 1/2 cdita de AOVE
  • Especias: sal, pimienta molida, ajo molido, pimentón dulce, albahaca - ver tips adicionales

Elaboración
 

  • Batir un poco el huevo y las claras con un tenedor, añadir pimienta molida y una pizca de sal.
  • Calentar la sartén a fuego medio y colocar unas gotitas de AOVE, esparcirlo con un papel. Solo cuando este caliente, cocinar la tortilla por ambos lados hasta que este bien hecha (1-2 min. por lado)
  • Reservar la tortilla sobre un papel absorbente. Con la sartén caliente colocar otro poquito de AOVE y colocar todas las verduras + la sal para que suelte su agua, remover y tapar 4 minutos.
  • Añadir las especias y el jamón o fuente de proteína que hayas elegido en trocitos, salpimentar y dejar en el fuego hasta que se evaporen los líquidos (destapado y removiendo)
  • Agregar a las verduras el queso crema e integrar todo bien para que todo el revuelto tenga cremosidad.
  • Dejar enfriar si se desea y colocar el relleno en la tortilla de huevo, enrollar con cuidado y tras unos minutos cortarlo a la mitad muy delicadamente.

Notas

Tips adicionales:
  • Si puedes conseguir claras de huevo te recomiendo que las utilices para esta receta(1 huevo + claras), de esa manera reduces las grasas que ya se utilizan para realizar todo el burrito. Ocasionalmente si no las tienes tranquilamente utiliza ambos huevos.
  • Las verduras que se rallan o pueden tener aspecto en tiras o juliana son: zanahoria, calabacín, cebolla, col verde o lombarda, puerro, nabo, pepino, wiskil. Las que quedan bien en cuadritos: champiñones o setas, pimientos, guisantes, judías verdes, berenjena, coliflor, brócoli, espárragos.
  • Las combinaciones que más me gustan: 
  1. Zanahoria, col verde, cebolla, pimiento verde, calabacín + jamón cocido, serrano o pechuga de pavo y queso crema
  2. Brócoli o coliflor, guisantes, cebolla, champiñones y calabacín + atún + 1 cdita sopera de AOVE (sustituye al queso crema)
  3. Pepino, Zanahoria, cebolla, puerro, champiñones + jamón serrano + queso crema
  • Las especias son realmente al gusto, yo te dejo por acá un enlace hacía una publicación de mi Instagram donde comparto varias combinaciones de especias 
Keyword atún, claras de huevo, huevos, jamón cocido, jamón serrano, pechuga de pavo, queso crema, verduras

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