Hamburguesa sin Pan

Hamburguesa sin Pan alta en Proteínas

Hamburguesa sin Pan
Andrea Juárez Nutrición
Si quieres hacer una hamburguesa de forma muy rápida y que sea alta en proteínas y a la vez baja en carbohidratos te presento una opción muy deliciosa donde tu mismo vas a preparar el falso "pan de hamburguesa" al microondas.
Esta receta es ideal cuando quieras acompañar a tu hamburguesa con unas patatas al horno/microondas o incluso con verduras salteadas y quieras mantener esa comida en niveles equilibrados y saludables. También si no tienes pan de hamburguesa y quieres una sustitución rápida y deliciosa especiada a tu gusto.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Plato almuerzo, cena
Cocina Americana, Mediterránea
Raciones 1

Equipo

  • microondas
  • Recipiente de vidrio tipo bowl apto para microondas
  • Varillas manuales
  • Sartén antiadherente

Ingredientes
  

Falso pan de Hamburguesa

  • 60 gr de claras de huevo
  • 1 Huevo entero "L"
  • 35 gr de harina integral de Trigo o la de tu gusto - Puedes usar centeno, espelta, arroz, avena, etc.
  • 1 cdita Aceite de oliva extra virgen
  • 2 cdas de leche de tu preferencia
  • 1/4 de cebolla cortado finamente (opcional)
  • 1/2 pimiento mediano cortado finamente (opcional)
  • 1 cdita de polvo de hornear
  • 1/3 cdita de Sal
  • Especias al gusto: yo utilice cebolla y ajo en polvo, perejil seco y pimentón ahumado.

Relleno y Acompañamiento

  • 80 gr de carne picada de ternera magra
  • 20 gr de claras de huevo
  • 1/4 de cebolla picada
  • 1 ajo picado
  • 1 cdita Aceite de oliva extra virgen
  • 1 Loncha de queso mozzarella
  • Verduras para la hamburguesa: tomate y lechuga
  • Verduras especiadas al horno: calabacín y zanahoria con las mismas especias del falso pan.

Elaboración
 

Para realizar el "Falso pan de Hamburguesa"

  • En un bowl redondo y hondo apto para microondas colocar las claras de huevo, el huevo entero y la sal. Bátelo manualmente durante unos minutos para que tomen aire.
  • Agrega las especias, la sal, aceite de oliva, la cebolla y el pimiento picados, el polvo de hornear y la harina.
  • Remover hasta integrar y no dejar ningún grumo. Dependiendo si la mezcla es muy líquida valorar si agregar la leche o no. La mezcla debe ser líquida pero algo consistente.
  • Cocinarla en el microondas durante 4-5 minutos a máxima potencia. Hacer la prueba del palillo para comprobar que este hecha. Sacar y dejar enfriar fuera del bowl.
  • Cortar por la mitad, la parte redonda será la parte de arriba del pan.

Relleno y Acompañamiento

  • Preparar la tortita de carne con las especias y sal a tu gusto, agregar los 20 gr de claras de huevo para compactarla mejor y hacerla en la sartén.
  • Montar la hamburguesa con el queso y la carne + las verduras de tu gusto cuando el falso pan haya enfriado. Agregar un poquito de kétchup o mostaza sin azucares añadidos.
  • Si deseas preparar verduras o patatas de acompañamiento te recomiendo hacerlas horneadas en bandeja, con especias y un chorrito pequeño de aceite de oliva, a la máxima temperatura del horno, calor arriba y abajo por unos 15 minutos.

Notas

Tips Adicionales:
  • Para que el pan te quede esponjoso debes batir las claras y los huevos al menos 3 minutos, si deseas mayor esponjosidad puedes hacerlo con varillas eléctricas hasta punto de nieve.
  • Para que el «pan» no te quede muy seco revísalo a los 4 minutos y hazlo a partir de ahí en lapsos de 20 segundos.
  • Si agregas verduras al «pan» y la carne le proporcionaras mayor cuerpo y te dará mayor saciedad)
  • Puedes utilizar la carne que desees (pollo, cerdo, ternera), soja texturizada, atún, etc. Te recomiendo que elijas siempre carnes magras, con poca grasa, mejor recién picadas y que prepares tu mismo las tortitas.
Keyword atún, carne de cerdo, carne de ternera, claras de huevo, especias, hamburguesa, harina integral, huevos, soja texturizada

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