Berenjenas rellenas de Carne

Berenjenas rellenas de Carne

Berenjenas rellenas de Carne
Andrea Juárez Nutrición
Las Berenjenas rellenas de carne son una de las mejores recetas para incluir más verduras a tus recetas. Lo ideal es que comas la Berenjena con su piel, la cual quedara muy tierna después de su cocción. La carnes que puedes utilizar son básicamente cualquiera que te guste, de cerdo, ternera, pollo, pescado, soja, etc. Te recomiendo que elijas las carnes mas magras y que sea recién picada a poder ser.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Plato almuerzo, cena
Cocina Americana, Mediterránea
Raciones 2

Equipo

  • sartén grande
  • Horno
  • bandeja apta para horno
  • tabla `para cortar verduras

Ingredientes
  

  • 2 Berenjenas grandes
  • 300 gr de carne picada de tu preferencia
  • 80 gr de queso rallado de tu preferencia
  • 1 bowl mediano de verduras frescas cortadas en cuadritos - ejemplo: cebolla, ajo, pimientos, tomate, puerro, champiñones, calabacín, zanahoria, etc.
  • 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 lata de tomate triturado natural o salsa de tomate casera
  • Sal
  • Especias: pimienta molida, ajo en polvo, hiervas (tipo perejil, orégano, romero o hiervas provenzales), pimentón dulce o picante. - Las cantidades y combinaciones según gustos.

Elaboración
 

  • Lavar las berenjenas y partirlas a la mitad. Con un cuchillo hacerle unos cortes profundos sin llegar a la piel en forma de líneas horizontales y verticales.
  • Colocarlas una bandeja de horno, ponerles una pizca de sal y pimienta y repartir 1 cda del aceite de oliva. Hornearlas a 200º C con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos aprox.
  • Mientras las berenjenas están en el horno, calentar una sartén a fuego medio y agregar la otra cda de aceite de oliva. Cocinar la carne, salpimentar y cuando ya este marcada agregar las verduras. Tapar la sartén para que suelten su agua.
  • Al sacar las berenjenas del horno, quitarles la comida con una cuchara y agregarla a la sartén con las demás verduras, reservar las tapas de la berenjena mientras enfrían.
  • Cuando la carne y las verduras vayan perdiendo su agua, agregar las especias que más te gusten y la salsa de tomate o el tomate triturado, remover cada cierto tiempo y dejar ablandar las verduras al gusto.
  • Cuando aun tengan un poco de salsa, apagar el fuego y dejarlas reposar unos minutos. Precalentar nuevamente el horno a 200º C calor arriba y abajo o solo calor arriba.
  • Rellenar las tapas de las berenjenas de forma uniforme, colocarles el queso rallado por encima y hornear por 5-10 minutos hasta que el queso funda como a ti te gusta. Déjalas enfriar antes de comerlas.

Notas

Tips adicionales:
  • Utiliza un queso semi curado o curado para que funda mejor, si puedes rallarlo tu, mejor.
  • Elije carne picada de partes magras de carne como lomo, solomillo, pechuga.
  • Cuanto más tiempo cocines las berenjenas más suave estará su piel y podrás comerla fácilmente.
  • Esta receta es baja en hidratos de carbono pero si utilizas muchas verduras es muy saciante. Puedes acompañarla con alguna fuente de carbohidrato, como una pequeña porción de arroz blanco, fruta o una patata asada.
Keyword berenjena, berenjena rellena, carne de cerdo, carne de pollo, carne de ternera, queso fresco, verduras

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