Ensaladilla Rusa Saludable

Ensaladilla Rusa Saludable

ensaladilla rusa saludable
Andrea Juárez Nutrición
Una rica opción de almuerzo, fresquita para esos días de calor.
Esta receta es muy completa y equilibrada. Realizaremos una sustitución muy curiosa de una parte de la mayonesa que utilizaremos; lo haremos con yogurt griego, así vamos a poder reducir las grasas que contiene la receta original que va cargada de mayonesa, la idea es mantener el sabor y la cremosidad de esta receta. Te animo a que la pruebes y puedas disfrutar de este platillo tan delicioso.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Plato almuerzo, comida, Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Equipo

  • olla normal o a presión
  • cuchillo
  • bowl grande de vidrio
  • bowl pequeño

Ingredientes
  

  • 500 gr de patata cruda
  • 2 zanahorias grandes
  • 3 huevos tamaño "L"
  • 2 latas de atún en agua (60 gr peso escurrido c/u aprox.)
  • 1 lata de guisantes (pequeña)
  • 1 lata de pimientos asados (o un pimiento rojo grande asado o al horno)
  • 1 cda de aceite de oliva virgen extra
  • 40 gr de mayonesa
  • 1 yogurt griego (125 gr)
  • 6-7 aceitunas (las que más te gusten)
  • Especias y sal al gusto: pimienta, ajo en polvo, hiervas provenzales, perejil, etc.

Elaboración
 

  • Lavar las patatas, zanahoria y huevos. Pelar la zanahoria y reservarla entera.
  • Poner en una olla mediana-grande agua a hervir en una cantidad que logre cubrir las patatas, zanahoria y los huevos. Las patatas y la zanahoria se pueden meter enteras y con piel. Agregar una pizca de sal.
  • Si se usa una olla a presión en 5 minutos posteriores a que comience a pitar ya tendrías todo cocido. Si usas una olla normal, sacar a los 10 minutos los huevos y dejar lo demás hasta que este puedas pincharlo con un cuchillo fácilmente (aprox. 20 minutos).
  • Dejar enfriar, luego pelar las patatas y cortarla en trocitos pequeños, lo mismo la zanahoria y los huevos. Escurrir el atún, la latas de guisantes y pimientos. Reservar todo.
  • Para montar la ensaladilla, una vez tengas todo preparado, ir agregando en un cuenco de vidrio grande cucharadas alternas de cada cosa (excepto los pimientos y las aceitunas) y cuando tengas todo agrega la sal y pimienta.
  • En un recipiente aparte, mezcla el yogurt, la mayonesa, el aceite de oliva y las especias que más te gusten y una pizca de sal. Integra todo bien y agrégalo a la ensaladilla. Remueve todo hasta que se vaya compactando, corrige sal.
  • Alisa la parte superior y coloca a tu gusto los pimientos y las aceitunas.
  • Déjalo a temperatura ambiente si lo comerás en unas horas o refrigéralo tapándolo con papel plástico film si deseas comerlo fresco y guardar para luego.
Keyword atún, ensaladilla, ensaladilla rusa, huevos, mayonesa, patata, yogurt griego

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